和食アドバイザー検定

本書は、世界中から注目を集める日本の伝統的食習慣「和食」について、体系的に学ぶことのできる基本テキストです。和食が育まれてきた日本の自然・風土や農業の営み、その歴史的背景、和食の基本的な体系やその特徴、栄養や機能性、四季折々の多彩な食材や日常料理の特徴、祭りや行事の料理とその地域性、地域の風土を生かした調理・加工技術の特徴などについて、豊富なカラー写真や図表などを使ってわかりやすく解説しています。