公式テキスト

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「和食の基本がわかる本」-和食アドバイザー検定公式テキスト-

本書は、世界中から注目を集める日本の伝統的食習慣「和食」について、体系的に学ぶことのできる基本テキストです。和食が育まれてきた日本の自然・風土や農業の営み、その歴史的背景、和食の基本的な体系やその特徴、栄養や機能性、四季折々の多彩な食材や日常料理の特徴、祭りや行事の料理とその地域性、地域の風土を生かした調理・加工技術の特徴などについて、豊富なカラー写真や図表などを使ってわかりやすく解説しています。

発行 一般社団法人 日本実務能力教育協会(和食アドバイザー検定協会)
発売・編集 一般社団法人 農山漁村文化協会
監修 奥村 彪生
編集協力 学校法人有坂中央学園 中央農業グリーン専門学校
定価 2,160円(2,000円+消費税)
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